学科紹介｜宮島学園北海道調理師専門学校

じっくり学び、総合力を身に付ける「調理総合科」

調理総合科　昼間部/２年制/定員40名

調理業界全体を学び、たくましい「プロ」になる。

1年次に調理の基礎と応用を学び、2年次にはそのスキルをより専門的に展開していく2年制課程。
調理業界を理解し、どんな「料理人」を目指すのか。現場で求められる人材になるために何をなすべきかを自ら考える力を養いながら、将来に向けてのセルフプロデュース能力を身に付けます。
また、ソムリエやビバレージ、外食産業などの知識を学び、調理師としての幅も広げます。

調理総合科のPOINT

1.　高度な技術と知識を身に付ける。

2年間をかけて業界で必要とされる知識や技術をゆっくりと習得します。

2.　徹底した個別インターンシップ　

インターンシップは、個別面談で企業を確定します。
自分のペースを守り、就職活動をすることができます。

3.　デザインや語学なども習得

座学では、デザイン学やフード語学、ソムリエなど幅広く知識を身に付けます。

4.　様々な資格が取得できる

フードコーディネーターや食品技術管理専門士など、「食」に携わる資格を無試験で取得できます。
＜２年間で取得できる資格＞
・調理師免許
・食品技術管理専門士
・専門調理師（学科試験免除）
・フードコーディネーター3級
―以下、希望者のみ―
介護職員初任者研修、製菓衛生師、ラッピングコーディネーター、野菜ソムリエ

5.　製菓衛生師免許も取得可能

国家資格である製菓衛生師も姉妹校へのスクーリングで取得できます。
受験合格率100％の実績があります。

調理総合科の教科

調理実習授業　630時間

・西洋料理
・日本料理
・中国料理
・スイーツ

教養授業　720時間

・食生活と健康
・食品と栄養の特性
・食品の安全と衛生
・調理理論と食文化概論
・調理実習
・校外実習

特色授業　450時間

・集団調理
・レストラン実践
・創作料理実習
・フードコーディネート
・シェフ学
・衛星管理
・ビバレージ
・フード語学
・デザイン学
・野菜活用学
・ソムリエ
・サービス
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マイレストラン、バースデーランチ、宮島ファーム、マイスペシャリテ、店舗プロデュース、JOBトレ、陶芸

先輩の声（なぜ調理総合科を選んだのですか？）

「2年間ゆっくり落ち着いて学べる環境だったから」

高校生の頃、何度もオープンキャンパスに参加して、多くの先輩から学校の話を聞きました。安心感が持てる環境で、周りのペースを意識し過ぎずに勉強できるところが一番の決め手でした。
校外実習や就職に関しても、日常的にいろいろな先生が話を聞いてくれたので、不安はありませんでした。

調理総合科2年 2017年卒業　米村　栞（滝川西高校卒業）
株式会社ワンダークルー勤務

短期集中型で、即戦力となる「調理速成科」

調理速成科　昼間部/1年制/定員40名

最短距離で技術や知識、資格を取得する1年制。

最短距離で技術や知識、資格を取得する1年制。社会人の方も多く学ばれています。
「包丁の握り方から始まり、卒業時には現場で必要とされる人材へと成長を遂げる。」1年という短期間で高い技術や豊富な知識を身に付けることは、決して容易なことではありません。そこで重要となるのは、調理師養成機関としての長い歴史と、数多くの優秀な業界人を世に輩出してきた教育に基づく、計算されたカリキュラムなのです。